Een kijkje in de keuken van Niger

Een recept uit Niger ter gelegenheid van Wereldvoedseldag, Deze dag (jaarlijks op 16 oktober) op initiatief van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties brengt tot uiting dat de aarde ruim voldoende voedsel voortbrengt om alle wereldbewoners elke dag een volwaardige maaltijd voor te zetten. Als we maar eerlijk delen! Deel deze maaltijd met familie en vrienden.

Groentensaus met rijst


Ingrediënten:
(de hoeveelheid groenten hangt maar net af wat je beschikbaar hebt of hoeveel je in de saus wilt hebben).

  • olie
  • knoflook (fijngestampt of uit de pers)
  • uien
  • pompoen
  • witte kool
  • aardappels
  • groene pepers
  • (zo mogelijk: wortels, paprika)
  • blikje tomatenpuree
  • bouillonblokje
  • zout
  • peper (Hier wordt ipv gemalen peper een mengsel van gemalen peper met andere specerijen zoals koriander, salie, enz. gebruikt).
  • verdikkingsmiddel (in deze saus wordt “gari” gebruikt, dat wordt gemaakt van cassave – daardoor wordt de saus wel gebonden, maar krijgt een soort korrelige structuur, geen gladde – geen idee of het bijv. met paneermeel zou lukken)

Optioneel: (zie variatietip) rund- of schapenvlees het liefst met bot.


Bereiden:

In een ruime pan een laagje olie met knoflook doen en aanfruiten.
Alle groenten tegelijk zeer grof tot niet (uien) gesneden in de pan doen en even laten smoren met alleen de olie.
Tomatenpuree er bij doen en zoveel water dat de groenten onderstaat.
Bouillonblokje, zout en peper erbij.
Een uur lang ongeveer (hangt afvan de hoeveelheid) stevig laten pruttelen (water in de gaten houden), zodat in ieder geval de pompoen tot pap gekookt wordt. Als alles goed gaar is het verdikkingsmiddel toevoegen.
Terwijl de saus staat te pruttelen de rijst koken.

variatietip: voeg vlees (rund- of schapenvlees) toe, Als je vlees in de saus doet, dan dit eerst met de knoflook in de olie aanbraden.

Deel jouw diner of organiseer een kookworkshop


Samen eten is heel belangrijk in de Nigerese cultuur. Maak het werk in Niger mogelijk door een diner. Nodig vrienden en familie uit bij jou aan tafel  Bereid een Nigerese maaltijd, of doe dit samen met je gasten in een kookworkshop. Je gasten geven een (online) gift voor het diner hierdoor ondersteunen zij het werk in Niger. .
Ga hier naar een beeldverhaal over eten in Niger.
Ga hier naar info over een boom die je kunt eten

Zie je het niet zitten om je diner te delen... Lees meer tips om andere actie's te voeren voor het werk in Niger. Of Je kunt een gift geven voor het werk in Niger.

Geef een gift

koken op Centre Caleb










Nieuwsbrief ontvangen?

Blijf op de hoogte;
Het laatste nieuws in je mailbox. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

schrijf je in

Heb je een vraag?

Mirjam Baas-Ridderhof
(secretaris st. Niger Zending)

Stuur een mail

Contact